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工东谈主在进行桦树汁饮品灌装功课。新华社记者 张涛 摄
本报记者 王人芃
近几年不年少众饮品受到追捧，最近出圈的是白桦树汁。它口感清甜，汁液透明，频频出当今一些测评博主的视频中。此外，白桦树汁还被贴上养生标签，商量商家声称它可解酒、抗炎以致抗癌。
孙悦车震门白桦树汁是若何采集的？一年四季王人能喝到吗？这种饮品真有商家所言的奇效吗？科技日报记者就此采访了商量巨匠。
产量低售价高
白桦树汁主要取自白桦树。白桦树是桦木科桦木属落叶乔木，平淡滋长在高纬度清冷地区，在我国东北地区庸碌划分。
白桦树汁是白桦树的汁液。传统采集次序是在白桦树树干上钻一个小洞，然后应用导流管将树里面分泌的汁液引到桶里。在当代工业坐蓐经过中，采集好的白桦树汁会被送到工场，经过过滤、杀菌消毒、灌装等时代，成为可平直售卖的白桦树汁饮品。
受产量等因素戒指，白桦树汁饮料售价并未低廉。记者在某电商平台看到，标称100%纯白桦树原汁的饮料，每500毫升售价在10元至20元不等。商量厂家称，他们平淡只在初春融雪时采集白桦树汁，采集窗口期唯有约15天。一朝白桦树叶长出，就很难再采集到树汁，因此产量不大。
养分价值有限
在部分电商平台上，不少商家将养生看成白桦树汁饮料的主要卖点。记者查阅一款白桦树汁饮料的身分表发现，其卵白质、脂肪、碳水化合物的含量均为0。科信食物与健康信回绝流中心副主任阮光锋在继承科技日报记者采访时说，白桦树汁的主要身分是水。
商量征询走漏，白桦树汁中含有微量的葡萄糖、果糖、氨基酸和铁、镁、钾、钠等矿物资，但含量相对较少。举例，白桦树汁的含糖量在0.5%至2%之间，每100毫升饮品中氨基酸含量为0.0003克至0.006克。
但收成于其中微量的葡萄糖、果糖等身分，白桦树汁喝起来比白皙水更甜，且带有浅浅的木香。
“白桦树汁最大的着力即是补充水分，喝水自己就有意健康。”中国农业大学食物科学与养分工程学院副教师朱毅说。
但她也强调，白桦树汁中维生素含量较低，其他养分素含量也不凸起。商家若是过分宣传、夸大其功效，就有炒作的嫌疑。
贵寓走漏，白桦树汁所含可能对健康有意的身分是白桦三萜类活性物资，举例白桦脂醇和白桦脂酸。部分征询走漏，这些物资具有抗肿瘤、抗病毒、消炎止痛等作用。但必须诠释的是，这些物资在白桦树汁中含量很少，若是仅仅微量摄入，无法达到宣传恶果。阮光锋指出，其他植物中也含有相通物资。
《科技日报》2024年10月10日
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